【さいたま市岩槻区】丁寧に淹れたネルドリップコーヒーが味わえる♪オープン1周年を迎えた「Cafe Himari（ひまり）」へ行ってきました！

2026年4月30日、ネルドリップコーヒーのお店「Cafe Himari（ひまり）」がオープン1周年を迎えました。

栄町通り商店街にある創作イタリアン「Dining Bar ONE」の定休日を活用して営業を開始。

当初は週2日ほどでしたが、現在は週4日ほど営業しています。

店主さんが教えを受けた「森谷珈琲工房」の、「冷めても美味しい」と評判の豆を使い、一杯ずつネルドリップで丁寧に淹れたコーヒーを提供しています。

カップは「ひと目ぼれして買ったものばかり」だそうで、お客様のイメージに合わせて使い分けているそうです。

カウンター席に座ると、店主さんのコーヒーを淹れる姿はまさに職人そのもの。

お湯の温度を測り、カップを温め、豆とネルをセットし、約3分かけて細くゆっくりとお湯を注いでいきます。

その所作に思わず見入ってしまい、声をかけるのもためらわれるほどでした。

豆の種類はもちろん、器具の選び方や抽出方法、お湯の温度が2〜3度違うだけでも味わいが変わるとのこと。

また、紙フィルターが油分を吸収してすっきりとした味わいを生むのに対し、ネルドリップはコクがあり、酸味の少ない味わいが楽しめるのが特徴だそうです。

今回いただいた「ブレンド」は、甘み、苦味、コクの程よいバランスが魅力だそうで、実際に飲んでみると、酸味が控えめで、適度な苦味もあり、とても飲みやすく美味しかったです。

ピザトーストやホットドッグ、プリンなどのフードメニューも提供しています。

コーヒーによく合う、とろ～りチーズたっぷりの厚切りピザトーストや甘さ控えめの固めプリン、ぜひご一緒に味わってみてください。

これまで様々なコーヒーチェーン店で経験を積んできたという店主さん。

作業の合間にコーヒーを口にしていたので、「1日に何杯くらい飲むんですか？」と尋ねてみたところ、「お客様に出すたびに、味の確認のため残ったコーヒーを少し飲んでいます」と教えてくれました。

「出してすぐの味と、冷めてからの味も『大丈夫かな？』と確認のために飲んだりしています」とのこと。

「他のお店も味見はしていると思いますよ」と話していましたが、一杯ごとに味を確認する姿からは、コーヒーへのこだわりと誠実な人柄が伝わってきます。

間近で丁寧に淹れてもらったコーヒーを飲んでいると、大切なお客様として迎えられているような心地がしました。

実際、「自分のために、一杯ずつ淹れてくれているのを見ると嬉しい」というお客様の声も多いそうです。

開業のきっかけはいくつかの縁が重なった結果だという店主さん。「岩槻リノベ塾」で創業について学び、その縁からNook&Parkの庭での朝イベントに初出店。さらに、技術を磨いた「森谷珈琲工房」とのつながりから「Dining Bar ONE」での営業に結びついたそうです。

「タイミングがすべて良かった」と振り返っていました。

岩槻生まれ、岩槻育ちで、営業中に様々な時代の知り合いと再会することも多いといいます。

友人たちからは「前からコーヒー屋さんをやりたいって言ってたもんね！」と言われるそうで、「私、そんなにずっと言い続けていたんだ？」と自分でも驚いたのだとか。

開業は簡単にできるものではなく、「できたらいいな」という夢のような感覚だったそうですが、知らず知らずのうちに口にしていたことが実現した今、「言霊ってあるのかな、と思っています」と話してくれました。

そんな店主さんが目指すのは、「美味しいだけじゃないお店」とのこと。「ほっとしたいときに気軽に立ち寄れる、癒しの場になれたら」と語っていました。

ネルドリップの様子や最新情報などは、公式Instagramで紹介されています。

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「接客が好きで、お客様とのおしゃべりが楽しい」と話す店主さん。

美味しいコーヒーを飲みながら、ほっとひと息つきたいときは、ぜひ足を運んでみてください。